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Françoise Piot au +33 (0)2 40 19 83 59

Entrées buffet

*Terrine de foie gras à la betterave ,chutney de tomates

*Terrine de légumes, coulis de tomates fraîche à la menthe

*Terrine de queue de boeuf et fois gras

*Salade de homards et endives, vinaigrette d agrumes au basilic

*Caviar d'aubergines et sardines de La Turballe et coriandre fraîche

*Saumon mariné au poivre de Sichuan

*Carottes confites au miel et cumin

*Tartare de chaire de crabes et araignées ,rémoulade de céléri

*Tartare de saumon et cabillaud au wasabi ,rémoulade de céleri

*Salade de filets de rougets au caviar d 'aubergines

*Salade de nouilles chinoises et crevettes au beurre de cacahuetes

*Saumon poché au fenouil et salicornes

*Terrine d ailes de raie à la provencale et chorizo

*Salade de macaronis et coeurs d'artichaut

*Fricassé de Saint jacques aux endives ,salpicon de truffes

*Lasagne froides et farce de fèves

*Filet de rouget et Tapenade

*Salade légumes marinés et mozarella

*Macaroni à la ricotta et sardines à la coriandre

Plats chauds

*Suprème de pintade aux morilles

*Tête de veau aux fines herbes sauce ravigote

*Estouffade de sanglier et topinambour

*Filet de canard rôtis aux champignons des bois

*Confit d agneau au miel et menthe fraîche

*Paella Royale

*Fricassée de poulet au curry vert de Thaïllande

Sur la plancha

*Calamar à la provençale

*Filet de poisson du marché

*Le panier au saveur d'Asie
(brochette de porc au miel ,brochettes de crevettes beurre de cacahuette,
brochettes de poulet au tandoori ,riz aux trois saveurs )

*Ficassée de cuisses de grenouilles et escargots

*Filets de rougets et caviar d aubergines sur pain grillé

*Sardines grillé

*Brochettes de gambas au curcuma, fondue de poireaux

SUR LE GRILL

*Brochettes de citrons confits et olives

*Brochettes de poulets au tandoori,yaourt et mascarpones

*Travers de porc au miel et menthe fraïches

*Brochettes de crevettes au beurre de cacahuette

*Cochon lait rôti

*Cabillaud entier rôti dans une feuille de bananier

SUR LA BRAISE

*Tajines de poulet aux citrons confits et olives

*Tajine d 'agneau au ras el hanout et carottes confites

*Tajine de gambas au saffran

*Tajine de sardines de la turballes

*Tajines de légumes au curcuma

Sélection de fromage

DESERTS

*Fondant au chocolat au beurre salé de Guérande

*Clafoutis aux fruits rouge

*Salade de fruits rouges ,parfum d'anis

*Pommes rôtis au four à la cannelle ,sauce caramel au beure salé de Guérande

*Crumble aux pommes cannelle et gingembre

*Soupe de pêches à l estragon

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