Menu
Mise en
bouche
Fois gras frais maison sur
pain d’épices.
Cassolette de lentilles et langouille Feuilletés.
Entrées aux choix
Coquille Saint Jacques luté aux saveurs de truffe.
Soupière
de homard et petits légumes au basilic (Supplément
7 euros)
Fois gras frais
Maison, chutney et pain d’épices
Tartare de saumon et cabillaud
au wasabi.
Millefeuille de saumon fumé et mousse d’avocat.
Poissons
aux choix
Filet de turbo
au thym citronné, mousseline de céleri (supplément
5 euros)
Filet de bar rôti sur sa peau à la fleur de sel fricassée de champignons.
Dos de cabillaud en croûte aux champignons,
écrasé de potimarron au cumin.
Lotte rôtie au curry
vert de Thaïlande, mitonnée de petits légumes.
Viandes aux choix
*Suprême
de pintadeau aux morilles,
galette de pommes de terre aux herbes.
*Filet de canard croustillant aux arômes d’Asie,
galette de pommes de terre aux herbes.
*Tournedos de bœuf aux morilles,
galette de pommes de terre aux champignons.
*Pigeonneau rôti au romarin, carottes écrasées au cumin
et topinambour confit (supplément 6 euros)
*Pavé de biche
au poivre de Sichuan, mousseline de céleri aux herbes. (suppl
5 euros)
Proposition
de garniture
Mousseline de
légumes verts, mousseline de marron,
fricassée de champignons.
Fromages
aux choix
Nems de chèvre au miel et menthe fraîche.
Fourme d’Ambert et sa poire au vin sur pain grillé.
Aumônière de Saint Marcellin, pomme rôtie à la cannelle.
COCKTAIL
Déjeunatoire ou Dînatoire
Mise
en bouche
Brochettes de saumon mariné au poivre de Sichuan.
Crème de moule au curry vert de Thaïlande et lait de coco.
Tartare de saumon et cabillaud au wasabi sur blinis.
Cassolette de lentilles et Langouille aux herbes.
Roulade de jambon de Parme et fois gras.
Galette de Sarrasin, rillettes de maquereaux et tapenade de tomates.
Pièces chaudes
Nems de tomates mozzarella au basilic.
Boulette de kefta à la coriandre fraîche.
Brochette de gambas au saté.
Brochette de poulet au tandoori yaourt et mascarpone.
Fromage
Brochettes de fromages.
desserts
Assortiment de Desserts
Mignardises.
Gâteau chocolat au beurre salé de Guérande.
Minis tartelettes.
En brunch ou Dînatoire
Mise en bouche
Millefeuille de saumon fumé.
Crème de moule au curry vert de Thaïlande et lait de coco.
Tartare de cabillaud et chair de crabe au wasabi sur blinis.
Cassolette de lentilles et andouillette.
Fois gras frais sur pain d’épices et chutney.
Galette de Sarrasin, rillettes de maquereaux et tapenade de tomates.
Médaillon de homard et endives aux agrumes.
Pièces chaudes
Cassolette de Saint Jacques aux champignons.
Briouat de poulet aux amandes.
Boulette de kefta à la coriandre fraîche.
Brochette de gambas au saté.
Brochette de poulet au tandoori yaourt et mascarpone.
Fromages
Nems de chèvre au Miel et menthe fraîche.
Fourme d’Ambert et sa poire au vin.
Desserts
Assortiments de mignardises.
Gâteau chocolat au beurre salé de Guérande.
Minis tartelettes.
page