Dîner du réveillon : pas d'idée ?
Vite, un chef !

Tous les ans, la même rengaine : que servir le soir du 31 décembre ? Une solution,faire appel à un professionnel de la cuisine pour un Nouvel an zen et gourmand.

Ils arrivent chez vous avec produits frais, recettes et service à l'assiette. Repartent la cuisine rangée, la vaisselle propre. Rien à faire, juste à déguster. Ils sont comme ça, les chefs à domicile. Installés dans le département depuis quelques années, ils ne sont guère sollicités à Noël, qui reste une fête de famille jouée dans l'intimité, mais de plus en plus aux fourneaux le soir du 31 décembre.Édouard Pommier, installé à Saint-Julien-de-Concelles, sera sur le pont. Il prépare un dîner pour 25 convives dans une maison particulière à Ancenis.Au menu : du foie poêlé, des saint-jacques, des côtelettes de pigeon, etc. « Pour 70 € par personne, comme dans un restaurant gastronomique. Les prix s'adaptent au budget de chacun, mes menus ne sont pas établis par avance, on en discute lors d'une première rencontre. » Du sur-mesure selon les goûts et le porte-monnaie. La veille, il confectionnera sur place les sauces, les émincés. « Mes clients font appel au chef à domicile pour être tranquilles. Pour tous les enfants sur place, les parents aménagent le garage, réservent une baby-sitter. Ils se sentent libres, mettent la musique qu'ils aiment, prennent leur temps. »

Disponible pour ses invités Christophe Drouillet, basé sur la presqu'île guérandaise, pointe un autre avantage : « Les clients peuvent se lâcher sur les très bonnes bouteilles de leur cave, ce qui revient bien moins cher qu'au restaurant. » De plus, « aujourd'hui, la cuisine est une pièce importante de la maison, les clients veulent la mettre en valeur et avoir un chef au piano ; il devient important de bien manger et de bien recevoir ».L'année dernière, il a organisé un réveillon sur le thème de la Révolution dans un manoir du département. « Les invités sont arrivés à cheval, ont mangé dans des plats en terre cuite des gratins qui avaient mijoté pendant des heures... »Olivier Bouchet, de Saint-Mars-de-Coutais, enfilera sa toque le dimanche 30, à Pornic, pour confectionner un assortiment de mignardises sucrées et salées servies le lendemain.

Christohe Drouillet

Toute l'année, il propose des menus à partir de 42 € sans les vins. « En revenant d'Allemagne, je me suis rendu compte que les Français étaient très terroir, très tradition. Ensemble, on concocte un menu qui va leur faire plaisir en tous points. »Éric Mondon, chaque année, quitte Nantes pour Montréal et régale un membre du gouvernement canadien, sa famille et ses amis. « La demande est très forte à l'approche des fêtes de fin d'année. J'effectue beaucoup de prestations avant pour les repas de sociétés ainsi qu'après pour les repas de fin d'année. Les Anglais connaissent ce système de chef à domicile depuis plus de 10 ans et l'utilisent très fréquemment. Les intéressés, la maîtresse de maison en particulier, sont motivés parce qu'ils sont totalement disponibles pour leurs invités. »Ces quatre « toqués » couplent cette activité avec l'organisation de cours de cuisine à l'année : individuels, pour des groupes ou sous la forme de cours-dîners, à domicile également. « La cuisine est devenue un loisir en plein essor, un phénomène de société, et qui touche de plus en plus d'hommes. »

Christophe Drouillet, http://www.lechefadomicile.com

Gastronomie

La Reconversion de Christophe Drouillet
Quand un grand chef s’invite à domicile.

La flemme de préparer un bon repas ? Certains commandent une pizza , d’autres optent pour une solution autrement plus chic :Les services d’un grand chef à domicile .
C’est la nouvelle spécialité de Christophe Drouillet reconverti depuis peu dans cette nouvelle activité très en vogue.

On se croirait presque dans les cuisines d’un palace . Le chef Christophe Drouillet est aux commandes , jonglant entre les casseroles et les couteaux .Devant lui des ingrédients et des épices multicolores dévoilent déjà leurs odeurs alléchantes. Trois personnes sont à ses ordres. Sauf qu’il ne s’agit pas de ses clients…
A La Baule ,Caroline a fait appel aux services de Christophe Drouillet pour apprendre les petits secrets de la grande cuisine , avant un bon déjeuner entre amis .Elle a invité pour le coup deux copines , Florence et Virginie, qui ne perdent pas une miette de ce cours particulier. « C’est quand même mieux qu’un bouquin de recettes » constate la maîtresse de maison.
Caroline a commandé à son cuisinier particulier un repas axé sur les épices , sa spécialité . Le chef lui a soumis un menu tiré de son répertoire et a apporté tous les ingrédients , achetés le matin même sur le marché.

L’utile et l’agréable

Jusqu’à l'année dernière ,Christophe Drouillet était encore un patron du fameux restaurant Le Parc de Careil ,à Guérande .Après cinq années passées à se forger une belle réputation ,il a décidé de revendre son affaire en décembre pour ce lancer dans cette nouvelle activité .Un créneau déjà très en vogue dans les grandes villes .Alors pourquoi pas sur la Côte d’Amour ?
« Si la maîtresse de maison reçoit dix convives et qu’elle ne sait pas comment faire , je peux lui donner un cours tout en l aidant à préparer son repas .Et lorsque les invités sont là ,elle peut passer à table pendant que je termine les recettes »
Anniversaire ,repas de famille ou d’affaire :toutes les occasion sont bonnes. Christophe Drouillet livre son savoir faire à domicile ,un prix variant suivant le nombre de convives et le menu...

Sylvain Delage

Voici un chef qui a fait un grand voyage avant de revenir vivre heureux parmi les siens. et, comme il a le bonheur généreux, il partage avec ses convives les richesses du monde... Il propose mille et un plats, tels les nems de chèvre et tomates confites aux cumin, salade de boudin noir et pommes épicées, la mitonnée de gambas au tandoori et petits légumes, le sauté de porc au curry vert de Thailande... La poésie n'est pas que littéraire, et le talent d'un chef curieux des prodiges de la table donne cher au vers de DUBELLAY : "Heureux qui comme Ulysse, vient ici faire un beau voyage"...

De ses voyages autour du monde , le talentueux chef Christophe Drouillet a rapporté des goûts et des épices qu'il marie à merveille aux produits régionaux .En résultent des plats aux saveurs subtiles:sauté de porc au miel et à la menthe fraîche ,mitonnée de gambas au curry vert de Thaïlande ,dos de saumon rôti au tandoori ...original et délicieux!