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Tous les plats sont préparés uniquement sur commande à partir de 8 personnes  

Prestation et service à votre domicile  40€ de l heure par cuisinier et serveur

Service le soir du Mardi au Samedi Soir   renseignements et réservation au 0610624284

 

Entrées


  • Terrine de foie gras à la betterave ,chutney de tomates                                 12.00€
  • Terrine de foie gras frais à la fleur de sel de Guérande                                  13.00€
  • Terrine de foie gras aux poireaux et saveurs de truffes                                  12.00€
  • Coquille saint jacques lutée aux saveurs de truffes                                         10.00€
  • Tartelette aux girolles et noix de saint jacques                                                 11.00€
  • Tartare de chaire de crabes et araignées                                                           12.00€
  • Tartare de saumon et cabillaud au wasabi ,rémoulade de céleri                  10.00€
  • Briouats de poulet sur Mechouia (salade de poivrons et tomates grillées)
  • Crème d’huitres au lait de coco et curry vert de Thaïlande
  • Croustillant de sardines au caviar d’aubergines et crème d’anchois             9.00€
  • Ravioles de langoustines au lait de coco et curry vert de Thaïlande            12.00€
  • Craquant de rougets aux agrumes et gingembre                                              13.00€
  • Soupière de homard  julienne de légumes au basilic                                       15.00€
  • Soupe de moules et coques ,roquette et arroche sauvages à l huile de noix 11.00€
  • Terrine d’ailes de raie à la provençale et chorizo                                              14.00€
  • Petits gâteaux de crabe et cœur d’artichaud artichaut et oignon rouge        15.00€
  • Carte du marché de La Baule

    Poissons


    • Filets de maquereaux au vin blanc et estragon, Carottes écrasées à la coriandre                                   17.00€
    • Dos de cabillaud rôti à la fleur de sel de Guérande, parmentier de chorizo et olives                             18.00€
    • Darne de cabillaud au jus de basilic, risotto aux champignons                                                                    18.00€
    • Filet de lieu jaune en croûte aux champignons et foie gras, mousseline de céleri aux herbes               18.00€
    • Duo de gambas et Saint-jacques à l’huile d’Argan, fondue de jeunes poireaux                                         22.00€
    • Queue de lotte rôti à la fleurs de thym et langoustines ,étuvé de petits légumes                                     24.00€
    • Filet de bar en croûte de gros sel de Guérande (min 4pers), Mousseline de céleri aux herbes          30.00€
    • Filet de turbo à la fleur de thym citronné , beurre blanc carottes fondantes au cumin                        32.00€
    • Craquant de thon aux graines de sésame, Nouilles chinoise aux pointes d’asperges                           25.00€
    • Brandade de morue et crevettes grises aux pleurotes                                                                                  17.00€
    • Homard rôti au beurre salé de Guérande 450 /600 grs (suivant le cours  )

    Viandes


    • Cannette laquée aux épices douces d’Orient, risotto aux champignons                   23.00€
    • Tajine de perdreau aux épices douces d’Orient
    • Pigeon en croûte et foie gras ,mousseline de cèleri                                                      28.00€
    • Poulet fermier en croute de sel et truffes                                                                        23.00€
    • Suprême de pintade aux morilles                                                                                     20.00€
    • Cuisse de lapereau et salpicon de la mer, purée de petits pois et jus de carottes     22.00€
    • Tajine de poulet aux citrons confits et gingembre                                                         18.00€
    • Tajine d’agneau au ras- el- hanout et carottes confites au cumin                               20.00€
    • Noisette d’agneau en croute de sel                                                                                     25.00€
    • Tajine de poulet au curry vert de Thaïlande et lait de coco                                         18.00€
    • Sauté de porc caramélisé au miel et menthe fraiche, riz aux trois saveurs et son chutney      18.00€
    • Pot au feu au homard à l estragon                                                                                        29.00
    • Parmentier d’agneau au romarin ,escalope de foie gras                                                 26.00€
    • Filet de bœuf Rossini ,écrasée de pommes de terre a l huile de truffes                       28.00€

     

    Fromages  6.00€


    • Nems de chèvre au miel de bruyère et menthe fraîche
    • Fourme d’Ambert et sa poire au vin épicé
    • Aumônière de Saint Marcelin et pommes cannelle
    • Camembert fondant aux sésame

    Desserts   7.00€


    • L’Extrême au chocolat au beurre salé de Guérande et sa glace vanille
    • Riz au lait crémeux à la cannelle,compotée de fruits
    • Brioche façon pain perdu au lait de coco, confiture Maison aux épices et sa crème glacée
    • Assiette de dégustation de desserts
    • Pomme rôtie à la cannelle, sauce caramel au beurre salé de Guérande
    • Galette de riz croustillante aux fruits de saison et citronnelle
    • Craquant de poire farcie au chocolat fondant
    • Madeleines et ses doux parfums d’épices
    • Craquant de fruits rouge

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