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Composez votre menu événement Entrée /plat/fromage (et) ou dessert/
Tous les plats sont préparés uniquement sur commande à partir de 8 personnes
Prestation et service à votre domicile 40€ de l heure par cuisinier et serveur
Service le soir du Mardi au Samedi Soir renseignements et réservation au 0610624284
Entrées
- Terrine de foie gras à la betterave ,chutney de tomates 12.00€
- Terrine de foie gras frais à la fleur de sel de Guérande 13.00€
- Terrine de foie gras aux poireaux et saveurs de truffes 12.00€
- Coquille saint jacques lutée aux saveurs de truffes 10.00€
- Tartelette aux girolles et noix de saint jacques 11.00€
- Tartare de chaire de crabes et araignées 12.00€
- Tartare de saumon et cabillaud au wasabi ,rémoulade de céleri 10.00€
- Briouats de poulet sur Mechouia (salade de poivrons et tomates grillées)
Carte du marché de La Baule
Poissons
- Filets de maquereaux au vin blanc et estragon, Carottes écrasées à la coriandre 17.00€
- Dos de cabillaud rôti à la fleur de sel de Guérande, parmentier de chorizo et olives 18.00€
- Darne de cabillaud au jus de basilic, risotto aux champignons 18.00€
- Filet de lieu jaune en croûte aux champignons et foie gras, mousseline de céleri aux herbes 18.00€
- Duo de gambas et Saint-jacques à l’huile d’Argan, fondue de jeunes poireaux 22.00€
- Queue de lotte rôti à la fleurs de thym et langoustines ,étuvé de petits légumes 24.00€
- Filet de bar en croûte de gros sel de Guérande (min 4pers), Mousseline de céleri aux herbes 30.00€
- Filet de turbo à la fleur de thym citronné , beurre blanc carottes fondantes au cumin 32.00€
- Craquant de thon aux graines de sésame, Nouilles chinoise aux pointes d’asperges 25.00€
- Brandade de morue et crevettes grises aux pleurotes 17.00€
- Homard rôti au beurre salé de Guérande 450 /600 grs (suivant le cours )
Viandes
- Cannette laquée aux épices douces d’Orient, risotto aux champignons 23.00€
- Tajine de perdreau aux épices douces d’Orient
- Pigeon en croûte et foie gras ,mousseline de cèleri 28.00€
- Poulet fermier en croute de sel et truffes 23.00€
- Suprême de pintade aux morilles 20.00€
- Cuisse de lapereau et salpicon de la mer, purée de petits pois et jus de carottes 22.00€
- Tajine de poulet aux citrons confits et gingembre 18.00€
- Tajine d’agneau au ras- el- hanout et carottes confites au cumin 20.00€
- Noisette d’agneau en croute de sel 25.00€
- Tajine de poulet au curry vert de Thaïlande et lait de coco 18.00€
- Sauté de porc caramélisé au miel et menthe fraiche, riz aux trois saveurs et son chutney 18.00€
- Pot au feu au homard à l estragon 29.00
- Parmentier d’agneau au romarin ,escalope de foie gras 26.00€
- Filet de bœuf Rossini ,écrasée de pommes de terre a l huile de truffes 28.00€
Fromages 6.00€
- Nems de chèvre au miel de bruyère et menthe fraîche
- Fourme d’Ambert et sa poire au vin épicé
- Aumônière de Saint Marcelin et pommes cannelle
- Camembert fondant aux sésame
Desserts 7.00€
- L’Extrême au chocolat au beurre salé de Guérande et sa glace vanille
- Riz au lait crémeux à la cannelle,compotée de fruits
- Brioche façon pain perdu au lait de coco, confiture Maison aux épices et sa crème glacée
- Assiette de dégustation de desserts
- Pomme rôtie à la cannelle, sauce caramel au beurre salé de Guérande
- Galette de riz croustillante aux fruits de saison et citronnelle
- Craquant de poire farcie au chocolat fondant
- Madeleines et ses doux parfums d’épices
- Craquant de fruits rouge
