Carte  du  Marché  du  14 /11 au 17 /11/2018

   Fermeture  pour congé  du  08 11  au  14 11 2019   

                         Carte  petits plats canailles à l occasion de la dégustation du Beaujolais nouveau 

les  halles du  marché sont ouvertes  tous les jours sauf le lundi  de 8h30 à  12h30 retrouver nos commerçants et producteurs locaux 

 

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Cuisine du marché

Les plats du moment sont préparés selon les produits du marché à emporter et déguster où vous voulez, domicile, amis, picnic, bateaux..  Nous pouvons aussi vous réalisés vos plats sur commandes  pour vos événements 

cocktail buffet plat plateaux repas  ect ….

Renseignements au 0610624284


 

  • Terrine de fois gras (120€ kg) sur commande
  • Terrine de foie gras (120 grs)  13.00 €
  • Terrine de foies de volaille au Porto
  • Velouté de potimarrons
  • Blanquette de veaux
  • Tète de veau  sauce gribiche
  • Joue de bœuf  petits oignons lardons et estragon
  • Langue de bœuf  sauce piquante
  • Jarret de porc au miel et poivre de Sichuan
  • Paella  poulet et fruits de mer 7.00€
  • Tajine de veau aux abricots 8.50€
  • Lasagne bolognaise
  • Sauté de porc au curry vert de Thaïlande 8.50 €
  • Tajine d’agneaux  au ras el Hanouti carottes confites au cumin  8.50€
  • Bouchée à la reine ris de veau et cèpes
  • Millefeeuille de pommes de terre  2.00 €
  • Tarte talin aux légumes confits    2.50 €
  • Gratin de légumes à la provençale 3.50 €
  • Gratin de courgettes  3.50 €
  • Escargots de Bourgogne  (12 pieces)   7.00€
  • Salade de quinoa fruits sec   3.50€
  • Salade de quinoa haricot rouge ,champignons   3.50€
  • Taboulé  3.50 €
  • Salade de pommes de terre et museau de porc  3.50€
  • Coin apéritif
  • Terrine de foie gras Maison  95.00€/kg
  • Nems de porc   1.00€
  • Samousa  1.00 €
  • Assortiment de fuet Catalan  4.50€
  • Brochette de porc caramélisé au miel et menthe fraiche  1.50€
  • Brochette de gambas au saté   2.00 €
  • Nems de chèvre au miel et menthe fraiche 1.50€
  • Brochette de poulet au Tandoori yaourt et mascarpone  1.50€
  • Saumon fumé Maison    38.00€ /kg
  • Filet de canard aux arômes  d Asie  fumé Maison  28.00 € /kg
  • Mitonné de petits légumes  3.00 €
  • Taboulé    3.50 €
  •  Pour vos cocktails coffret canapés , sur commande
  • 10 pieces  10.00€   15 pieces 15.00 €     20 pieces  20.00€
  • Assortiments de brochettes
  • Assortiments de tartinade
  • Découvrez nos coffrets cadeaux  ,huiles parfumées ,truffes  ,citrons ,baies roses  ,nos vinaigres blanc balsamique à la truffes ,basilic ,framboise ,mangues ,,fèves de tonka ,piment d’Espelette,et nos vinaigrettes citron vert mangue ,basilic poivrons,lait de coco ,
  • Epices curry vert ,tandoori, saté,cumin,cannelle, curcuma ,sauce soja ,kikomane ,chutney de mangue ,lait de coco,moutarde
  • Vinaigre de balsamique 3 ans d age

Nos entrées et  plats sur commande  minimum 48 h

Tartare de saumon et chaire de crabe ,mousse d’avocat au wasabi                                                                   5.00 €

Croustillant de sardines de La Turballe ,caviar d’aubergines et crème d anchois                                           3.00 €

Saumon fumé Maison , pointes d ‘asperges   et crème de ciboulette                                                                  7.50 €

Terrine de foie de volaille au porto                                                                                                                           4.50 €

Tartare de saumon et chair de crabe mousse d’avocat au wasbi                                                                    5.00 €

Raviole de crevette et noix de saint jacques au curry vert de Thaillande                                                    6.00€

Bouchée à la reine riz de veau et noix de saint jacques                                                                                     8.00€

 

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PLATS

Saute de porc caramélise au miel et menthe fraîche               8.50€

Cochon de lait farci, pommes grenailles                                  8.00€

Blanquette de veau à l’estragon ,et légumes                           10.00€

Noix de veau aux morilles ,écrasé de pommes de terre       9.00 €

Tajine de poulet aux citrons confits ,pommes de terre de Noirmoutier 9.00€

Couscous   14.00€

Poulet rôtis au tandoori ,yaourt et mascarponne riz sauvage  9.00€

Suprême de pintadeaux aux morilles ,millefeuille pomme de terre 10.00€

Suprême de poulet aux écrevisses ,riz sauvage  8.00 €

Suprême de poulet au curry vert de Thaïlande ,mitonné de petits légumes  8.00 €

Canard rôtis au muscadet ,millefeuille de pommes de terre  10.00€

Cuisses de canard confits pommes de terre douces  10.00€

Parmentier de canard confit                                9.00 €

Joues de boeuf champignons et estragon carottes confites  8.00€

Boeuf bourguignons et son gratin dauphinois    10.00€

Tajine d’agneau au ras hel hanout et carottes confites au cumin  9.00€

Tartiflettes au reblochon    8.00 €

Homard  Breton  rôtis et tagliatelles de légumes (suivant arrivage)

Navarin de homard au basilic et petits légumes    (tarif suivant arrivage)

Queue de lotte au curry vert de Thaïlande ,mitonné de petits légumes  10.00€

Dos de cabillaud en croute de Tapenade ,écrasé de pommes de terre  9.00 €

Dos de cabillaud ,tagliatelle de légumes au basilic  9.00 €

Filet de bar rôtis sauce beurre blanc et mousseline de céleri   15.00€

Dos de saumon et légumes Provençale   9.00€

Saumon coulibiac                     9.00 €

Filet de sole    mousseline de légumes vert       14.00 €

Filet de turbot retour des Indes ,coco de Vendée   14.00 €

Croustillant de filet de rouget ,tatin de légumes     14.00 €

 

Nos Bocaux Maison

Caviar d’Aubergine et Sardines de la   Turballe                          5.00 €

Foie gras frais Maison                                                                       13.00 €

Sauté de porc au curry vert de Thaïlande                                     8.50 €

Tajine de veau aux abricots                                                             8.50 €

Blanquette de veau à l ‘estragon                                                    8.50 €

Parmentier de canard confit pommes de terre douce               8.50€

Tajine d’agneaux aux épices douces d’Orient                            8.50 €

Navarin d’agneaux au romarin                                                     8.50 €

Sauté d’agneaux et coco de Paimpole                                        8.50 €

Joue de bœuf  aux cèpes et jus de truffes                                12.50 €

Christophe Drouillet, un Chef au marché de La Baule.


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