Christophe Drouillet Traiteur événements La Baule, Presqu’île Guérandaise, Côte d’AmourMenu fêtes de fin d année
DU 20 12 2019 AU 05 01 2020
A la carte
- Les entrées
Terrine de foie gras Maison et son chutney _10 € (90 grs)
Terrine de foie gras Maison _120 € /kg
Saumon fumé Maison _55 € le kg - Saumon fumé Maison, crème de ciboulette et blinis (150 grs ) _8 €
- Coquille Saint Jacques lutée aux saveurs de truffes _10 €
Bouchée à la Reine noix de saint jacques et girolles _8€ - Bouchée à la Reine noix de saint jacques et ris de veau _10 €
- Tartare de cabillaud et chaire de crabe, Mousse d’avocat au wasabi _8 €
Nage de noix de saint jacques au curry vert de Thaïlande, julienne de légumes_ 10€ - Tarte tatin aux légumes et carpaccio de noix saint jacques 5.00€
Soupière de homard et noix de saint jacques petits légumes et coulis de homard _16 €
Escargot de Bourgogne au beurre d’ail (la douzaine)_ 7€ - Filet de canard fumé aux saveurs d’Asie (100grs) _8€
Homard Breton rôtis (sur commande et selon, arrivage)
Langouste (sur commande) - Tourte de canard et foie gras ,sauce Périgueux 9.00€
- Caviar d Aquitaine Maison Neuvic – Truffes – Jus de Truffes
Poissons aux choix
Queue de Lotte rôtie au curry vert de Thaïlande, coulis de langoustines, mitonné de petits légumes _15€
Dos de Cabillaud à la fleur de sel, mousseline légumes verts sauce vierge basilic _11€
Filet de Bar rôtis à la fleur de sel de Guérande, pomme de terre écrasées aux truffes sauce beurre blanc _17€
Filet de turbo rôtis écrasé de pommes de terre ciboulettes_19 €
Navarin de Homard à l’Américaine et queue de lotte _28 €
Viandes aux choix
- Gigot d’agneaux de 7h sur commande
- Pavé de biches rôtis ,sauce grand veneur ,mousseline de céleri 12.00€
- Suprême de pintadeau aux morilles, millefeuille de pommes de terre _13€
Pigeonneau rôtis, mousseline de céleri et légumes de saison sauce porto _ 18€ - Filet de Canard croustillant au miel de bruyère, et figues rôtis _13€
- Chapon rôtis et marrons 14e
- Supreme de poularde crèmes de champignons 13e
- Cuissot de porcelet farcie 8.00€
Garnitures
- Millefeuille de pommes de terre 2.50€
- Gratin de légumes 2.50€
- Ecrasée de pomme de terre (150 grs) _2.50€
Mousseline de céleri (150grs) _2.50€ - Mousseline de marrons (150grs )2.50e
- pomme fruits aux airelles 1.50e
- Tarte tatin aux légumes 2.50e
- Fromages
Fourme d’Ambert et sa poire poché au vin épicé _4€
Nems de chèvre au miel et menthe fraîche _1.50€
Curé Nantais sur pain d’épice sur mesclun _3.€ - Gourmandises
Extrême au chocolat au beurre salé de Guérande _5€ - Carrosse chocolat intense 4.50€
Cocktail apéritif 10 pièces par per 12€ TTC Coffret 20 pièces 18 € TTC
Pièces froides
Œuf de caille et duxelles de girolles sur blinis de blé noir
Tartare de bar de nos côtes au fenouil sauvage
Galette de sarrasin rillettes de thon aux herbes
Saumon fumé par nos soins, crème d’algues
Terrine de foie gras maison chutney de figues et pain d’épices
Carpaccio de saint noix jacques à l’huile de truffes sur blinis
Cake carotte au curcuma, crème d’algues
Mini burger de saumon au raifort
Cocktail apéritif 8 pièces 10.50 € TTC
Pièces chaudes
Brochette de Porc caramélisé au miel poivre de Madagascar et menthe fraîche
Brochette de poulet au tandoori yaourt et mascarpone à la coriandre
Mini brioches et escargot du Croisic au beurre persillé
Boulettes de kefta aux épices douces d’Orient
Samossa aux légumes
Nems de poulet
Gambas au saté et coriandre fraiche
Marmite de coco de Paimpol et saumon fumé maison
Nos bocaux Maison
- Terrine de foie gras de canard Maison (120 grs) _ 120€
Terrine de foies de volailles au porto _6.50€
Ravioles de crevettes et noix de saint jacques mitonné de légumes _9.00€
Estouffade de joue de bœuf aux saveurs de truffes _8.50€
Parmentier de canard confit, pommes de terre douces _8.50 €
Poularde aux morilles _9.00€
Tajine de veaux aux abricots et fruits secs _8.50 €
Tajine d’agneaux aux épices douces d’Orient _8.50 €
Confit d’agneaux aux cocos Paimpol _8.50€ - Gigot d’agneau Pascal de 7h 9.00 €
CHRISTOPHE DROUILLET TRAITEUR
SOUS LES HALLES DU MARCHE DE LA BAULE 44500 LA BAULE
www.traiteur-labaule.com
www.lechefadomicile.com
06 10 62 42 84
Vos commandes par email christophe.drouillet@orange.fr
