Christophe Drouillet Traiteur événements La Baule, Presqu’île Guérandaise, Côte d’AmourMenu fêtes de fin d année
du 16 04 2019 au 23 04 2019
A la carte
Les entrées
Terrine de foie gras Maison et son chutney _10 € (90 grs)
Terrine de foie gras Maison _120 € /kg
Saumon fumé Maison _55 € le kg
Saumon fumé Maison, crème de ciboulette et blinis (150 grs ) _8 €
Œuf Mimosa à la chair de crabe et pointe d’asperges 8.00€
Coquille Saint Jacques lutée aux saveurs de truffes _10 €
Bouchée à la Reine noix de saint jacques et girolles _8€
Tartare de cabillaud et chaire de crabe, Mousse d’avocat au wasabi _8 €
Nage de noix de saint jacques au curry vert de Thaïlande, julienne de légumes_ 10€
Soupière de homard et noix de saint jacques petits légumes et coulis de homard _16 €
Escargot de Bourgogne au beurre d’ail (la douzaine)_ 7€
Filet de canard fumé aux saveurs d’Asie (100grs) _8€
Homard Breton rôtis (sur commande et selon, arrivage)
Langouste (sur commande)
Velouté d’asperges saveurs de truffes 9.00€
Caviar d Aquitaine Maison Neuvic – Truffes – Jus de Truffes
Poissons aux choix
Queue de Lotte rôtie au curry vert de Thaïlande, coulis de langoustines, mitonné de petits légumes _15€
Dos de Cabillaud à la fleur de sel, mousseline légumes verts sauce vierge basilic _11€
Filet de Bar sauvage de nos Côtes rôtis à la fleur de sel de Guérande, pomme de terre écrasées aux truffes _17€
Filet de turbo rôtis écrasé de pommes de terre ciboulettes_19 €
Navarin de Homard à l’Américaine et queue de lotte _28 €
Viandes aux choix
Gigot d’agneaux de 7h sur commande
Côte d’agneaux en croute millefeuille de pommes de terre 13.00€
Suprême de pintadeau aux morilles, millefeuille de pommes de terre _13€
Pigeonneau rôtis, mousseline de céleri et légumes de saison_ 18€
Filet de Canard croustillant au miel de bruyère, et figues rôtis _13€
Garnitures
Ecrasée de pomme de terre (150 grs) _2.50€
Mousseline de céleri (150grs) _2.50€
Fromages
Fourme d’Ambert et sa poire au vin épicé _4€
Nems de chèvre au miel et menthe fraîche _1.50€
Curé Nantais sur pain d’épice sur mesclun _3.€
Gourmandises
Extrême au chocolat au beurre salé de Guérande _6€
Cocktail apéritif 10 pièces par per 12€ TTC Coffret 20 pièces 18 € TTC
Pièces froides
Œuf de caille et duxelles de girolles sur blinis de blé noir
Tartare de bar de nos côtes au fenouil sauvage
Galette de sarrasin rillettes de thon aux herbes
Pointes d’asperges et jambon de Parme
Saumon fumé par nos soins, crème d’algues
Terrine de foie gras maison chutney de figues et pain d’épices
Carpaccio de saint noix jacques à l’huile de truffes sur blinis
Cake carotte au curcuma, crème d’algues
Mini burger de saumon au raifort
Cake carotte au curcuma
Cocktail apéritif 8 pièces 10.50 € TTC
Pièces chaudes
Brochette de Porc caramélisé au miel poivre de Madagascar et menthe fraîche
Brochette de poulet au tandoori yaourt et mascarpone à la coriandre
Mini brioches et escargot du Croisic au beurre persillé
Boulettes de kefta aux épices douces d’Orient
Samossas aux légumes
Nems de poulet
Gambas au saté et coriandre fraiche
Marmite de coco de Paimpol et saumon fumé maison
Nos bocaux Maison
Terrine de foie gras de canard Maison (120 grs) _ 120€
Terrine de foies de volailles au porto _6.50€
Ravioles de crevettes et noix de saint jacques mitonné de légumes _9.00€
Estouffade de joue de bœuf aux saveurs de truffes _8.50€
Parmentier de canard confit, pommes de terre douces _8.50 €
Poularde aux morilles _9.00€
Tajines de veaux aux abricots et fruits secs _8.50 €
Tajine d’agneaux aux épices douces d’Orient _8.50 €
Confit d’agneaux aux cocos Paimpol _8.50€
Gigot d’agneau Pascal de 7h 9.00 €
Menu 20.00 €
1 Entrée au choix
Tartare de cabillaud et saumon , mouse d’avocat au wasabi
Coquille saint jacques lutées saveurs de truffes
Œufs Mimosas à la chair de crabe et pointes d’asperges
Saumon fumé Maison pointes d’asperges , crème de ciboulette sur blinis
1 Plats au choix
Dos de cabillaud en croute de sésames beurre blanc et mousseline de céleri
Supreme de pintadeau aux morilles Ecrasé de pommes de terre
Côte d’agneau d agneau en croute Millefeuille de pommes de terre
Menu 35.00 €
5pieces cocktail /Personnes
Œuf de caille et duxelles de Girolles
Burger abricot et foie gras
Filet de canard fumé et figues
Saumon fumé Maison sur Blinis
Radis noir et crevette rose
1 Entrée au choix
Terrine de foie gras Maison et son chutney
Nage de noix de saint jacques au curry vert julienne de légumes
Tartare de bar et chair de crabe mousse d’avocat et cumbawa
Saumon fumé Maison Tartes et aux pointes d’asperges crème basilic
1 Viande ou Poissons au choix
Lotte rôtis au curry vert, mitonné de petits légumes coulis de homard
Filet de turbot rôtis à la fleur de sel, julienne de légumes beurre blanc
Noisette d’agneaux au thym citronnée Tarte tatin de légumes et pointes d’asperges
Filet de canard croustillant , flan aux asperges et pomme Anna
Gigot d’agneau Pascal de 7h compoté de légumes Provençal et écrasé de pommes de terre
CHRISTOPHE DROUILLET TRAITEUR
SOUS LES HALLES DU MARCHE DE LA BAULE 44500 LA BAULE
www.traiteur-labaule.com
06 10 62 42 84
Vos commandes par email christophe.drouillet@orange.fr
OUVERT TOUS LES JOURS SAUF LE LUNDI DU A PARTIR DU 06 04 2019
Ouvert le Lundi de Pâques et jour férié
