Christophe Drouillet Traiteur événements La Baule, Presqu’île Guérandaise, Côte d’AmourMenu fêtes de fin d année
du 22 12 2018 au 08 01 2019
A la carte
Les entrées
Terrine de foie gras Maison et son chutney _10 € (90 grs)
Terrine de foie gras Maison _120 € /kg
Saumon fumé Maison _55 € le kg
Saumon fumé Maison, crème de ciboulette et blinis (150 grs ) _8 €
Coquille Saint Jacques lutée aux saveurs de truffes _10 €
Bouchée à la Reine noix de saint jacques et girolles _8€
Tartare de cabillaud et chaire de crabe, Mousse d’avocat au wasabi _8 €
Nage de noix de saint jacques au curry vert de Thaïlande, julienne de légumes_ 10€
Soupière de homard et noix de saint jacques petits légumes et coulis de homard _16 €
Escargot de Bourgogne au beurre d’ail (la douzaine)_ 7€Filet de canard fumé aux saveurs d’Asie (100grs) _8€
Homard Breton rôtis (sur commande et selon, arrivage)
Langouste (sur commande)
Caviar d Aquitaine Maison Neuvic – Truffes – Jus de Truffes
Poissons aux choix
Queue de Lotte rôtie au curry vert de Thaïlande, coulis de langoustines, mitonné de petits légumes _13€
Dos de Cabillaud à la fleur de sel, mousseline légumes verts sauce vierge basilic _13€
Filet de Bar sauvage de nos Côtes rôtis à la fleur de sel de Guérande, pomme de terre écrasées aux truffes _17€
Filet de turbo rôtis et sa brochette de homard écrasé de pommes de terre ciboulette _19 €
Navarin de Homard à l’Américaine et queue de lotte _25 €
Viandes aux choix
Suprême de pintadeau aux morilles, millefeuille de pommes de terre _13€
Pigeonneau rôtis, mousseline de céleri et légumes de saison_ 18€
Filet de canard sauvage aux airelles, mousseline de céleri _15€
Poularde de Bresse jus de truffes, mousseline de marron _14€
Filet de Canard croustillant au miel de bruyère, et figues rôtis _13€
Côte d’agneau en habit doré, farandoles de champignons _15€
Pavé de biche rôtis, sauce grand veneur écrasé de céleri _14€
Civet de sanglier aux coings écrasé de céleri _14€
Cailles rôtis aux raisins d’Armagnac _13€
Garnitures
Ecrasée de pomme de terre (150 grs) _2.50€
Mousseline de céleri (150grs) _2.50€
Mousseline de marrons (150grs) _3.00€
Ecrasée de potimarrons (150grs) _2.50€
Fromages
Fourme d’Ambert et sa poire au vin épicé _4€
Nems de chèvre au miel et menthe fraîche _1.50€
Curé Nantais sur pain d’épice sur mesclun _3.€
Gourmandises
Extrême au chocolat et éclat de marrons au beurre salé de Guérande _6€
Frangipane aux amandes _6 €
Cocktail apéritif 10 pièces par per 12€ TTC Coffret 20 pièces 18 € TTC
Pièces froides
Œuf de caille et duxelles de girolles sur blinis de blé noir
Tartare de bar de nos côtes au fenouil sauvage
Galette de sarrasin rillettes de thon aux herbes
Marbré de pot au feu au jus de truffes
Saumon fumé par nos soins, crème d’algues
Terrine de foie gras maison chutney de figues et pain d’épices
Carpaccio de saint noix jacques à l’huile de truffes sur blinis
Cake carotte au curcuma, crème d’algues
Mini burger de saumon au raifort
Cake carotte au curcuma
Cocktail apéritif 10 pièces 13 € TTC
Pièces chaudes
Brochette de Porc caramélisé au miel poivre de Madagascar et menthe fraîche
Brochette de poulet au tandoori yaourt et mascarpone à la coriandre
Noix de saint jacques rôtis aux cèpes à la fleur de sel
Mini feuilleté aux fruits de mer
Mini brioches et escargot du Croisic au beurre persillé
Boulettes de kefta aux épices douces d’Orient
Samossas aux légumes
Nems de porc
Gambas au saté et coriandre fraiche
Marmite de coco de Paimpol et saumon fumé maison
Nos bocaux Maison
Terrine de foie gras de canard Maison (120 grs) _ 120€
Terrine de foies de volailles au porto _6.50€
Ravioles de crevettes et noix de saint jacques mitonné de légumes _9.00€
Estouffade de joue de bœuf aux saveurs de truffes _8.50€
Parmentier de canard confit, pommes de terre douces _8.50 €
Poularde aux morilles _9.00€
Tajines de veaux aux abricots et fruits secs _8.50 €
Tajine d’agneaux aux épices douces d’Orient _8.50 €
Confit d’agneaux aux cocos Paimpol _8.50€
Menu 20.00 €
1 Entrée au choix
Tartare de cabillaud et chair de crabes mouse d’avocat au wasabi
Coquille saint jacques lutées saveurs de truffes
Saumon fumé Maison, crème de ciboulette et blinis
1 Plats au choix
Cuisses de pintadeau farci aux cèpes millefeuille pommes de terre
Pavé de biches sauce Grand Veneur, mousseline céleri
Dinde rôtis aux marrons et sa farce fines , écrasée de pommes de terre aux herbes fines
Menu 35.00 €
1Entrée au choix
Terrine de foie gras Maison et son chutney
Coquille saint jacques lutée aux saveurs de truffes
Tartare de bar et chair de crabe mousse d’avocat et cumbawa
1 Poissons au choix
Lotte rôtis au curry vert, mitonné de petits légumes coulis de homard
Filet de turbot rôtis à la fleur de sel, julienne de légumes beurre blanc a la fleur de thym
1 Viande au choix
Filet de canard croustillant aux figues, écrasé de potimarron
Filet de chapon et sa farce aux marrons, mousseline de céleri et éclats de marron
CHRISTOPHE DROUILLET TRAITEUR
SOUS LES HALLES DU MARCHE DE LA BAULE 44500 LA BAULE
www.traiteur-labaule.com
06 10 62 42 84
Vos commandes par email christophe.drouillet@orange.fr
OUVERT TOUS LES JOURS DU 22 12 AU 31 12 2018
FERME le 25 12 2018
ET le 01 01 2019
