Entrées des buffets
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Terrine de foie gras à la betterave ,chutney de tomates
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Terrine de légumes, coulis de tomates fraîche à la menthe
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Terrine de queue de boeuf et fois gras
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Salade de homards et endives, vinaigrette d agrumes au basilic
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Caviar d’aubergines et sardines de La Turballe et coriandre fraîche
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Saumon mariné au poivre de Sichuan
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Carottes confites au miel et cumin
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Tartare de chaire de crabes et araignées ,rémoulade de céleri
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Tartare de saumon et cabillaud au wasabi ,rémoulade de céleri
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Salade de filets de rougets au caviar d ‘aubergines
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Salade de nouilles chinoises et crevettes au beurre de cacahuètes
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Saumon poché au fenouil et salicornes
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Terrine d ailes de raie à la provençale et chorizo
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Salade de macaronis et cœurs d’artichaut
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Fricassé de Saint jacques aux endives ,salpicon de truffes
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Lasagne froides et farce de fèves
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Filet de rouget et Tapenade
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Salade légumes marinés et mozzarella
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Macaroni à la ricotta et sardines à la coriandre
Plats chauds
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Suprême de pintade aux morilles
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Tête de veau aux fines herbes sauce ravigote
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Estouffade de sanglier et topinambour
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Filet de canard rôtis aux champignons des bois
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Confit d agneau au miel et menthe fraîche
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Paella Royale
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Fricassée de poulet au curry vert de Thaïlande
Sur la plancha
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Calamar à la provençale
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Filet de poisson du marché
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Le panier au saveur d’Asie (brochette de porc au miel ,brochettes de crevettes beurre de cacahuète, brochettes de poulet au tandoori ,riz aux trois saveurs )
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Fricassée de cuisses de grenouilles et escargots
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Filets de rougets et caviar d aubergines sur pain grillé
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Sardines grillé
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Brochettes de gambas au curcuma, fondue de poireaux
Christophe Drouillet Traiteur événement Côte d’Amour & Côte de Jade
Sur le grill
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Brochettes de citrons confits et olives
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Brochettes de poulets au tandoori,yaourt et mascarpones
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Travers de porc au miel et menthe fraîches
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Brochettes de crevettes au beurre de cacahuète
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Cochon lait rôti
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Cabillaud entier rôti dans une feuille de bananier
Sur la braise
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Tajines de poulet aux citrons confits et olives
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Tajine d ‘agneau au ras el hanout et carottes confites
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Tajine de gambas au safran
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Tajine de sardines de la Turballes
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Tajines de légumes au curcuma
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Tajine de boulettes de kefta a la coriandre fraiche
Sélection de fromage
Desserts
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Fondant au chocolat au beurre salé de Guérande
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Clafoutis aux fruits rouge
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Salade de fruits rouges ,parfum d’anis
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Pommes rôtis au four à la cannelle ,sauce caramel au beure salé de Guérande
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Crumble aux pommes cannelle et gingembre
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Soupe de pêches à l estragon