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MENU SAINT VALENTIN

2024

MENU SAINT VALENTIN
14 -15-16-17  FEVRIER

  MENU COMPLET   40 €

Coquille Saint Jacques luté du Croisic beurre de passion          8€

ou

Dos de  saumon gravlax aux herbes folles sauce yaourt de ferme de Mezerac  8€

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Queue de lotte rôtie  au gingembre  ,perles de légumes  coulis  de homard   22€

ou

Canette laquée au miel Rucher du pays blanc  écrasée de  pannais    18€

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L amour est dans le pré  crémeux de la  Ferme Lait Prés vert  et poire au vin    8€

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Cœur coulant chocolat et caramel au beurre salé de Guérande    6€

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RÉSERVÉ MAINTENANT

ENTRÉES

  • Tartare de cabillaud et chair de crabe, mousse d’avocat au wasabi, émulsion basilic… 11.00€
  • Saumon fumé Maison sur blinis, émulsion crème de basilic au raifort et roquette ...10.00€
  • Terrine de foie gras Maison chutney de figues …16.00€
  • Raviole de langoustine et noix saint jacques julienne de légumes et coulis de langoustines …12.00€
  • Soupière de Homard et petit légumes ….16.00€
  • Coquille saint Jacques lutée aux saveurs de truffes …10.00€
  • 1 /2 Homard Breton Bellevue (selon arrivage)
  • Langouste Bellevue (selon arrivage)

POISSONS

  • Filet de bar rôti à la fleur de sel fondue de fenouil, écrasé de pommes de terre à la salicorne ...25.00€
  • Lotte rôtie au curry vert de Thaïlande, mitonné de petit légumes… 22.00€
  • Filet de turbot a la, fleurs de thym citronné …27.00€
  • Navarin de homard et lotte au basilic …28.00€
  • Risotto noix de saint jacques et parmesan …23.00€
  • Gambas rôties et noix de saint jacques, fondue de poireaux au curcuma …23.00€

VIANDES

  • Pavé de chevreuil sauce grand veneur mousseline de céleris …18.00€
  • Noisette d’agneaux à la provençale Tatin de légumes ,jus d’agneau au thym …18.00€
  • Filet de poularde aux morilles écrasé de pommes de terre au parmesan …19 .00€
  • Noix de veau rôtie écrasé de pommes de terre au parmesan …16.00€
  • Pigeonneau rôti au miel de Brière fondue de choux et petits lardons …16.00€
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FROMAGES ET DESSERTS

  • Nems de chèvre au miel et menthe fraiche …6.00€
  • Fourme d’Ambert et sa poire au vin …6.00€
  • Extrême au chocolat au beurre salé de Guérande …8.00€
  • Frangipanes 2 pers 4 pers 6pers 8pers