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PAUSE GUSTATIVE

Cassolette Foie gras tiède et pommes roseval aux saveurs de truffes

Craquant de filets de rouget aux pointes d’asperges et huile de truffes

Granité abricot et infusion tropicale au rhum

Filet de canard croustillant aux arômes d’Asie galette de pommes de terre, frites de légumes

Nems de chèvre au miel de bruyère et menthe fraîche

Assiette de dégustation de desserts

Le temps du voyage

Punch vanillé parfum des Caraïbes Mise en bouche
Marmite de l’Océan au curry vert de Thaïlande

Mille feuilles de foie gras ,chutney à la tomates

Ravioles de langoustines au curry vert de Thaïlande et lait de coco

Granité mandarine et infusion tropicale au vieux rhum

Duo de canette au deux cuissons,
galette de pommes de terre douces, frites de légumes

Aumônière de Saint Marcelin et pommes cannelle à l’estragon

Assiette de dégustation :
Volcano au chocolat et sa crème glacée, Crème brulée à la cardamome, Soupe de fruits rouges et infusion tropicale